Boisson populaire de la région du Tamil Nadu (Inde du Sud), sa couleur rappelle le café mais le café sukku est en fait plus proche du thé.
Réalisé à base d’épices torréfié, le café sukku offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses ingrédients : cardamone, poivre, graine de coriandre, gingembre. Il est utilisé depuis longtemps dans les maisons tamoules comme remède pour les problèmes digestifs mais aussi contre le rhume.
Son odeur riche débouche le nez, le café sukku adoucit la gorge, augmente l’immunité, baisse le cholestérol et stimule la circulation sanguine. Il n’est donc pas étonnant que sa consommation augmente pendant l’hiver, même si il est utilisée toute l’année.
Les principaux bénéfices pour la santé
Le café Sukku est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Parmi ses principaux avantages, on peut citer :
1- Facilite la digestion : Le gingembre et la coriandre séchés aident à rafraîchir l'estomac et favorisent une digestion saine. Contrairement au café classique, il n'acidifie pas l'estomac, mais apaise les intestins.
2- Combat le rhume et la grippe : cette infusion chaude et épicée ouvre les voies nasales et apaise les maux de gorge. Des ingrédients comme le poivre noir et le basilic sacré (tulsi) renforcent son effet comme remède maison contre la toux et la congestion.
3- Réduit l'inflammation : Le gingembre contient du gingérol, un puissant composé anti-inflammatoire. Boire régulièrement des gorgées de café sukku peut soulager les douleurs mineures, les douleurs articulaires et l'inflammation générale.
4- Réchauffant et stimulant immunitaire : Grâce à sa chaleur, il vous réchauffe littéralement de l'intérieur. En hiver ou par temps pluvieux, il est connu pour maintenir le corps au chaud et aider à prévenir les rhumes et la grippe. De plus, des herbes comme le poivre et la coriandre apportent des bienfaits antioxydants.
5- Énergie sans caféine : le café sukku vous procure un regain d'énergie en douceur, sans les effets secondaires de la caféine. C'est une alternative saine pour les amateurs de café en quête d'un remontant plus sain.
Comme vous pouvez le constater, même si le café sukku est surtout utilisé contre les rhumes et troubles digestifs, sa consommation reste bénéfique même en dehors de cela. De plus il est loin d’avoir le goût d’un médicament et saura peut-être vous séduire par son arôme riche et savoureux, et devenir une boisson plaisir avant tout !
Une préparation traditionnelle de la cuisine Indienne
Préparer du café sukku maison est simple et aromatique. La recette classique comprend les étapes suivantes :
1- Broyez les épices : faites griller ou sécher les ingrédients – généralement du gingembre séché (sukku), des grains de poivre, des graines de coriandre et un peu de cumin ou de cardamome – puis broyez-les en une poudre fine.
2- Faire bouillir avec de l'eau et un édulcorant : Faire chauffer environ 1 à 2 tasses d'eau. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de poudre de gingembre séché et sucrer avec du jaggery ou du sucre de palme.
3- Laisser mijoter : Laisser mijoter le mélange pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs s’infusent.
4- Filtrez et servez : retirez du feu, laissez reposer un instant, puis filtrez le liquide dans des tasses. Vous obtiendrez un café aux herbes clair et doré, prêt à être dégusté.
On n'ajoute pas de lait (le lait ferait cailler la boisson), et son côté sucré et épicé suffit généralement. On obtient ainsi une tasse apaisante qui ressemble à du café, mais dont le goût rappelle celui d'un thé chaud au gingembre. Dans le sud de l'Inde, les familles en préparent souvent une grande théière et la sirotent lentement, se passant parfois la tasse de personne en personne, tel un rituel.
Le café sukku chez Amakari
Chez Amakari, nous perpétuons cette tradition ancestrale en proposant du café sukku dans notre carte de street food indienne. Nous le préparons chaque jour avec un authentique mélange d'épices sukku et du jaggery. Résultat : une boisson parfumée et vivifiante qui se marie parfaitement à nos plats, sandwichs et salades. Que vous recherchiez un remontant savoureux ou un tonique apaisant après le repas, notre café sukku est une gorgée réconfortante de la sagesse végétale indienne. À déguster sur place ou à emporter !